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Kwong Wah

2020-08-12 10:26:11 来源:工人日报

  

报道、拍摄:许文水

吴志祥介绍元香饼家之各项香饼包装。左为大吴健池。

电子工程师吴志祥辞职工厂高职,回家学会烘制香饼(马蹄酥),承传自的古早味后,又与爸爸携手共尽力把家传事业发扬光大,设她们的声誉在巴里文起变得更高!

为不想让我独特香饼的古早味失传,原来在吉打在林一家电子厂任职经理的吴志祥(44寒暑),每当4年前即辞职回来家乡北霹雳巴里文起,同爸爸吴健池一起开展小污染手艺—红饼事业。

吴志祥当学会了热饼的制造手艺、控制了上上下下生产流水线后,啊吃早期以电子厂的管制更,也该家污染香饼事业注入新的元素,一旦机械化生产、新和精细的包、系统化品质管理、多元化推销等。

每当爸爸主内(看生产)、称祥主外,些微口齐心合力经营下,时至今日既将近40年历史的巴里文起元香饼家,每当2015年终了从家搬迁至卜间峇鲁自置之旅馆屋,连起头底小规模全人工生产,提高至今既的70%机械生产。

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每当生养技术及销售政策和时并进的空子,吴志祥对产品的人管理方面为秉持父亲的眼光,严厉把关确保产品持续保持水准,更为是热点饼的饼皮酥脆、麦芽馅甜度适中等的气味都还以。

每当父子俩的协同努力下,他俩的事体蒸蒸日上,除去了产为麦芽糖为外馅的白糖原味香饼,以及以伪糖为要馅料的越轨糖香饼外,近来为出了“榴梿香饼”,便为榴梿果酱配麦芽糖为外馅,给消费者多了选择。

引进机器的挑战

吴志祥给访时表示,外回去主要是为传承自家的手艺,给这古早味的热点饼继续流传,长早期外当厂工作时,曾与中国、台湾的同事或客户享受其自身香饼时,还取得大家对的祝词。

外当2015年回来前曾经学会制做香饼的手艺,并且为曾初步策划和筹备搬迁扩展业务,打家搬到卜间峇鲁的由置店屋后,啊引进多高先进的机械以机械化生产,席卷包馅机、乍烘炉、独自包装机等。

“引进机器以机械化生产的首,啊富有一定的考验和挑战,一旦刚开始使用新烘炉时,得花上好几只月时间去适应,才烘焙出香脆可口的热点饼,并且初用包装机时为对用错物料等问题,要是有浪费和损失。”

外说,时机械化生产已经稳定,然而尚是用人工的监视,生过程的每个步骤要互相影响,还要人工检察和规定对,同样来问题便如立解决或做出补救,本来他们为曾遇了机器故障而半途而废生产。

灵魂管理方面,他俩还坚持传承他们传统的气味,为无辜负广大消费者们的支撑,连愿意听取消费者们的报告和作出改善。对此未来,外要能扩建业务,提升生产线和销路,啊于职工们产生更好的利。

连学习与搜索

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吴志祥还乡与爸爸携手前进后,元香饼家从家搬迁至从置店屋。

元香饼家创办人吴健池,13寒暑起以瓜拉古楼的一家香饼店当学徒约10年,过后至新加坡一家香饼店工作了2年,26寒暑回返巴里文起后当了黄泥罗里司机,然而也有意外而意识到自已不切合这份工,新兴重新重返制作香饼的一味本行,时至今日也曾40经年累月。

对此男也回来帮忙,联机开展香饼事业,外深感宽慰,代表家污染手艺至少不会失传,然而为认同改革要改变的历程中是满考验和挑战,除此之外经验之谈,尚得不断的读书与搜索,才继续走得更远。

外举例,当10年前改用机械化生产的首,哪怕都当品质掌控不一的困境,还是连到广大忠实顾客的质问电话;新兴通过他多次的研讨,调整材料的支出和作法后才突破难关,找回香饼原来的意味和饼皮酥脆的口感。

(责任编辑:阳洧赧)
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